• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
В каком цыплёнок табаке?

В каком цыплёнок табаке?

20 октября, 2023
События прошедшей недели

События прошедшей недели

29 ноября, 2023
Обменный маневр

Обменный маневр

29 ноября, 2023
Пока без наших

Пока без наших

24 ноября, 2023
Признание  «Жёлтой стены»

Признание «Жёлтой стены»

24 ноября, 2023
Для Макса  нет преград

Для Макса нет преград

24 ноября, 2023
Ноле ещё повоюет

Ноле ещё повоюет

24 ноября, 2023
Германия требует поворота!

Германия требует поворота!

24 ноября, 2023
Семь шагов по преодолению  радикального исламизма в Германии

Семь шагов по преодолению радикального исламизма в Германии

24 ноября, 2023
Была ли немецкая антикризисная политика эффективной?

Была ли немецкая антикризисная политика эффективной?

24 ноября, 2023
Никто не любит Путина бесплатно

Никто не любит Путина бесплатно

24 ноября, 2023
Государственный музей  обогащает частных коллекционеров

Государственный музей обогащает частных коллекционеров

24 ноября, 2023
В мире будет меньше вина, в Германии урожай хороший

В мире будет меньше вина, в Германии урожай хороший

24 ноября, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Среда, 29 ноября, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

В каком цыплёнок табаке?

Какой табак и в каком виде используют в популярном грузинском блюде цыплёнок табака? Душистый? Лия Шеффер, Мемминген, Бавария

Автор Маргарита Дорштейн
20 октября, 2023
Понемногу обо всём
255 3
0

Нет, сковородный. Хотя некогда после задушевного застолья цыплёнок табака превращался в реального «цыплёнка в табаке». И отнюдь не в душистом.
Но, видимо, блюдо это перестало быть таким популярным, как в советские времена, когда занимало почётное место за домашним праздничным столом и в меню советских ресторанов, поэтому новое поколение и забыло, что вообще-то оно называется цицила тапака, или хотя бы цыплёнок тапака (легкомысленно русифицированного в «табака»), от названия грузинской сковороды, в которой его готовят. А она, тапа, возможно, происходит от арабского tabbaq – блюдо, поднос, тарелка.
В Грузии вот уже несколько веков этого не курящего, а ведущего здоровый образ жизни цыплёнка готовят особым образом: тушку разрезают вдоль по грудке, разворачивают, щедро посыпают чесноком, большим количеством перца и пряностей – кинзой, базиликом, эстрагоном и другими. Накрывают увесистым грузом, чтобы разломились косточки и промариновалось мясо, укладывают на разогретую с маслом тапу и жарят на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон 40−60 минут. Подают жареного цыплёнка с гарниром (жареной картошкой, отварным рисом, помидорами), но чаще без гарнира с соусом (томатным, ореховым), подаваемым отдельно в соуснике.
В современной кулинарии для этого блюда применяют особые сковороды, снабжённые винтовым прессом.
Кстати, соседи по Закавказью традиционно спорят о родине цыплёнка: армяне считают, что блюдо впервые появилось на их земле, тем более что по-армянски «тапак» – плоский, спрессованный, сплющенный. Грузины, тем не менее, остаются в уверенности, что цицила тапака – их народное изобретение.

Маргарита Дорштейн

Метки: №42
Поделиться200Tweet125ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Вжик, вжик, вжик – кто на новенького?

Вжик, вжик, вжик – кто на новенького?

Автор Маргарита Дорштейн
24 ноября, 2023
0

Ну что же, êtes-vous prêt? То есть вы готовы? Во время соревнования по фехтованию судья, как правило, отдаёт команды по-французски – так что...

Лучшие мосты Европы

Лучшие мосты Европы

Автор Маргарита Дорштейн
24 ноября, 2023
0

Очень непростой вопрос, потому что с нашим ответом явно не согласятся другие заядлые путешественники. Поэтому давайте сразу определимся: мы назовём лишь три...

Наука о происхождении имён

Наука о происхождении имён

Автор Маргарита Дорштейн
24 ноября, 2023
0

Самая настоящая наука, у которой есть много разделов. Например, топонимика, изучающая собственные имена географических объектов (Германия, Саргассово море, Александерплац, Куликово поле),...

Так ли уж гра эта фуа?

Так ли уж гра эта фуа?

Автор Маргарита Дорштейн
14 ноября, 2023
0

Может, в том, что часть культурного и гастрономического наследия Франции foie gras, то есть «жирная печень» в переводе с французского, – вовсе не изобретение французских кулинаров?...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

29 ноября, 2023
Обменный маневр

Обменный маневр

29 ноября, 2023
Признание  «Жёлтой стены»

Признание «Жёлтой стены»

24 ноября, 2023
Пока без наших

Пока без наших

24 ноября, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 316
    • Связь времен 140
    • Там и тут 8
    • Только у нас 14
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist