• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Великая Марлен. К 120-летию актрисы и певицы

Считаем калории

24 декабря, 2021
События прошедшей недели

События прошедшей недели

7 июня, 2023
Идёт лето  большого грома

Идёт лето большого грома

7 июня, 2023
Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

6 июня, 2023

Кампания LIVE! Давайте вместе творить историю!

5 июня, 2023
Эрдоган снова президент

Эрдоган снова президент

2 июня, 2023
Ночной визит к канцлеру

Ночной визит к канцлеру

2 июня, 2023
«Последнее поколение»  попало в поле зрения юстиции

«Последнее поколение» попало в поле зрения юстиции

2 июня, 2023
На что живёт королевская «фирма»

На что живёт королевская «фирма»

2 июня, 2023
Обострение в Косово

Обострение в Косово

2 июня, 2023
Коллаборанты в Украине

Коллаборанты в Украине

2 июня, 2023
Лес не рубят – щепки улетели на фронт

Лес не рубят – щепки улетели на фронт

2 июня, 2023
Китай собирается покупать газ у Туркменистана, а не у России

Китай собирается покупать газ у Туркменистана, а не у России

2 июня, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Четверг, 8 июня, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Считаем калории

На упаковке продуктов обязательно указывают их калорийность. А как её определяют? Семён Козин, Бузек, Гессен

Автор Маргарита Дорштейн
24 декабря, 2021
Понемногу обо всём
256 3
0

Сейчас-то производители живут на всём готовеньком: у них есть таблица калорийности пищи, по которой легко рассчитать энергетическую ценность продукта в килоджоулях (kJ) или килокалориях (kcal). Но для её создания понадобилось пару веков исследований химиков и естествоиспытателей, применение закона сохранения энергии, создание специального прибора…
Решали эти задачи – правда, не ради сидящих на диете – в XVIII−XIX веках выдающиеся умы. В том числе французский естествоиспытатель Антуан Лавуазье (Antoine de Lavoisier), немецкие химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) и медик Юлиус фон Майер (Julius von Mayer). Либих вслед за Лавуазье пришёл к выводу, что еда – своего рода топливо для нашего организма. И, предложив делить пищевые продукты на жиры, углеводы и белки, установил, что таким «топливом» служат жиры и углеводы.
Доказательством стали эксперименты над пищей, которую сжигали в калориметре (от лат. calor – тепло и metor – измерять), такое название предложили Лавуазье и его земляк физик Пьер-Симон де Лаплас (Pierre-Simon de Laplace). Справедливости ради заметим, что первый прибор сконструировали не они, а шотландский физик и химик Джозеф Блек (Joseph Black) ещё в 1761-м.
Ну а усовершенствовал таблицу калорийности продуктов в 1896 году американский учёный Уилбур Этуотер (Wilbur Atwater). С помощью герметичного стального цилиндра, в котором сжигал исследуемое вещество и измерял выделяемое количество тепла, он определил энергетическую ценность жиров (9 ккал/г), углеводов (4 ккал/г) и белков (4 ккал/г).
Современный калориметр – это прибор из двух сосудов. В малый, с кислородом, необходимым для горения, помещают измельчённую и высушенную пищу, герметично закрывают и вводят в сосуд побольше с водой известного объёма и температуры. В результате реакции высчитывают количество энергии, которое нужно потратить на нагревание воды. На нагревание её 1 г с 19,5 до 20,5 градуса необходима энергия в 1 калорию.

Маргарита Дорштейн

Метки: №51
Поделиться201Tweet126ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

«Заправлены в планшеты  космические карты …»

«Заправлены в планшеты космические карты …»

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

«Привычка» такая – с 1929 года. Да-да, с 1929-го: впервые обратный отсчёт для старта космической ракеты прозвучал ещё до того, как таковые взлетели в космос. И не...

Полети на небо…

Полети на небо…

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

Трудно сказать, кто первый так её назвал, но на языках многих народов это насекомое называют именем, так или иначе связанным с божественным. Например,...

На низком старте!

На низком старте!

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

Вообще-то «когда-то» – это до 1887 года. Тогда все бегуны действительно стояли на старте в полный рост. А потом в историю лёгкой атлетики вмешался американский генерал Чарльз...

Зачем вы, юноши, блондинок любите?

Зачем вы, юноши, блондинок любите?

Автор Маргарита Дорштейн
26 мая, 2023
0

Кстати, мужчины, не забудьте 31 мая поздравить своих белокурых бестий с их «профессиональным» праздником – Всемирным днём блондинок! А мы тем временем, откинув непослушный золотистый...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

7 июня, 2023
Идёт лето  большого грома

Идёт лето большого грома

7 июня, 2023
Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

6 июня, 2023

Кампания LIVE! Давайте вместе творить историю!

5 июня, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 245
    • Связь времен 115
    • Там и тут 8
    • Только у нас 13
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist