• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Великая Марлен. К 120-летию актрисы и певицы

Считаем калории

24 декабря, 2021
Голевой рекорд в Германии

Голевой рекорд в Германии

27 января, 2023
Все довольны.  А в Гладбахе ещё и смеются

Все довольны. А в Гладбахе ещё и смеются

27 января, 2023
Шоу Месси и Роналду

Шоу Месси и Роналду

27 января, 2023
Не та цена? Не те форварды!

Не та цена? Не те форварды!

27 января, 2023
«Бавария» уволила  друга Нойера

«Бавария» уволила друга Нойера

27 января, 2023
Двоевластие

Двоевластие

27 января, 2023
Новости культуры

Спортивные события прошедшей недели

27 января, 2023
Запад вооружит Украину

Запад вооружит Украину

27 января, 2023
Санкции больно бьют по российской авиации

Санкции больно бьют по российской авиации

27 января, 2023
Болгария тайно поставляла  боеприпасы и топливо Украине

Болгария тайно поставляла боеприпасы и топливо Украине

27 января, 2023
Европарламент проголосовал за создание трибунала по Украине

Европарламент проголосовал за создание трибунала по Украине

27 января, 2023
Экономика оправляется от шока

Экономика оправляется от шока

27 января, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Понедельник, 30 января, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Считаем калории

На упаковке продуктов обязательно указывают их калорийность. А как её определяют? Семён Козин, Бузек, Гессен

Автор Маргарита Дорштейн
24 декабря, 2021
Понемногу обо всём
255 3
0

Сейчас-то производители живут на всём готовеньком: у них есть таблица калорийности пищи, по которой легко рассчитать энергетическую ценность продукта в килоджоулях (kJ) или килокалориях (kcal). Но для её создания понадобилось пару веков исследований химиков и естествоиспытателей, применение закона сохранения энергии, создание специального прибора…
Решали эти задачи – правда, не ради сидящих на диете – в XVIII−XIX веках выдающиеся умы. В том числе французский естествоиспытатель Антуан Лавуазье (Antoine de Lavoisier), немецкие химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) и медик Юлиус фон Майер (Julius von Mayer). Либих вслед за Лавуазье пришёл к выводу, что еда – своего рода топливо для нашего организма. И, предложив делить пищевые продукты на жиры, углеводы и белки, установил, что таким «топливом» служат жиры и углеводы.
Доказательством стали эксперименты над пищей, которую сжигали в калориметре (от лат. calor – тепло и metor – измерять), такое название предложили Лавуазье и его земляк физик Пьер-Симон де Лаплас (Pierre-Simon de Laplace). Справедливости ради заметим, что первый прибор сконструировали не они, а шотландский физик и химик Джозеф Блек (Joseph Black) ещё в 1761-м.
Ну а усовершенствовал таблицу калорийности продуктов в 1896 году американский учёный Уилбур Этуотер (Wilbur Atwater). С помощью герметичного стального цилиндра, в котором сжигал исследуемое вещество и измерял выделяемое количество тепла, он определил энергетическую ценность жиров (9 ккал/г), углеводов (4 ккал/г) и белков (4 ккал/г).
Современный калориметр – это прибор из двух сосудов. В малый, с кислородом, необходимым для горения, помещают измельчённую и высушенную пищу, герметично закрывают и вводят в сосуд побольше с водой известного объёма и температуры. В результате реакции высчитывают количество энергии, которое нужно потратить на нагревание воды. На нагревание её 1 г с 19,5 до 20,5 градуса необходима энергия в 1 калорию.

Маргарита Дорштейн

Метки: №51
Поделиться200Tweet125ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Иоанна в тени отца

Иоанна в тени отца

Автор Маргарита Дорштейн
27 января, 2023
0

Действительно, обе дочери стали актрисами, как и их матери. Как потом стали театральными деятелями и дети Барбары – актриса и режиссёр Йоханна и художник по костюмам...

Какой пудрой пудрят мозги

Какой пудрой пудрят мозги

Автор Маргарита Дорштейн
27 января, 2023
0

Честно говоря, ни одно из найденных объяснений фразеологизма нам не понравилось, но кто мы такие, чтобы оценивать филологов! Поэтому передаём мнение специалистов. А они...

Царский камешек

Царский камешек

Автор Маргарита Дорштейн
20 января, 2023
0

Неплохой у вашего «очень близкого друга» вкус: камешек-то царский! Вы, возможно, знаете его русское название – сердолик. В нём, как...

Пепельная и очистительная

Пепельная и очистительная

Автор Маргарита Дорштейн
20 января, 2023
0

Пепельной средой (по-латыни Dies Cinerum, по-немецки Aschermittwoch), которая в этом году, кстати, выпадает на 22 февраля, начинается Великий пост у верующих Католической, Англиканской и некоторых...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
Голевой рекорд в Германии

Голевой рекорд в Германии

27 января, 2023
Все довольны.  А в Гладбахе ещё и смеются

Все довольны. А в Гладбахе ещё и смеются

27 января, 2023
Шоу Месси и Роналду

Шоу Месси и Роналду

27 января, 2023
Не та цена? Не те форварды!

Не та цена? Не те форварды!

27 января, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 191
    • Связь времен 99
    • Там и тут 8
    • Только у нас 8
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist