• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Великая Марлен. К 120-летию актрисы и певицы

Считаем калории

24 декабря, 2021
События прошедшей недели

События прошедшей недели

6 декабря, 2023
На восточном фронте без иллюзий

На восточном фронте без иллюзий

6 декабря, 2023
Новая формула, новая прибыль

Новая формула, новая прибыль

1 декабря, 2023
Подождём до марта

Подождём до марта

1 декабря, 2023
Пеле круче Месси и Марадоны

Пеле круче Месси и Марадоны

1 декабря, 2023
Не стреляйте в дирижёра

Не стреляйте в дирижёра

1 декабря, 2023
«Золотой» Джуд

«Золотой» Джуд

1 декабря, 2023
Макс остаётся фаворитом

Макс остаётся фаворитом

1 декабря, 2023
Большинство жителей Германии  считают отношения с Израилем особыми

Большинство жителей Германии считают отношения с Израилем особыми

1 декабря, 2023
Коалиция осталась без денег

Коалиция осталась без денег

1 декабря, 2023
Вернувшиеся с того света

Вернувшиеся с того света

1 декабря, 2023
Новое оружие победоносной израильской армии – информационный поток

Новое оружие победоносной израильской армии – информационный поток

1 декабря, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Четверг, 7 декабря, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Считаем калории

На упаковке продуктов обязательно указывают их калорийность. А как её определяют? Семён Козин, Бузек, Гессен

Автор Маргарита Дорштейн
24 декабря, 2021
Понемногу обо всём
258 2
0

Сейчас-то производители живут на всём готовеньком: у них есть таблица калорийности пищи, по которой легко рассчитать энергетическую ценность продукта в килоджоулях (kJ) или килокалориях (kcal). Но для её создания понадобилось пару веков исследований химиков и естествоиспытателей, применение закона сохранения энергии, создание специального прибора…
Решали эти задачи – правда, не ради сидящих на диете – в XVIII−XIX веках выдающиеся умы. В том числе французский естествоиспытатель Антуан Лавуазье (Antoine de Lavoisier), немецкие химик Юстус фон Либих (Justus von Liebig) и медик Юлиус фон Майер (Julius von Mayer). Либих вслед за Лавуазье пришёл к выводу, что еда – своего рода топливо для нашего организма. И, предложив делить пищевые продукты на жиры, углеводы и белки, установил, что таким «топливом» служат жиры и углеводы.
Доказательством стали эксперименты над пищей, которую сжигали в калориметре (от лат. calor – тепло и metor – измерять), такое название предложили Лавуазье и его земляк физик Пьер-Симон де Лаплас (Pierre-Simon de Laplace). Справедливости ради заметим, что первый прибор сконструировали не они, а шотландский физик и химик Джозеф Блек (Joseph Black) ещё в 1761-м.
Ну а усовершенствовал таблицу калорийности продуктов в 1896 году американский учёный Уилбур Этуотер (Wilbur Atwater). С помощью герметичного стального цилиндра, в котором сжигал исследуемое вещество и измерял выделяемое количество тепла, он определил энергетическую ценность жиров (9 ккал/г), углеводов (4 ккал/г) и белков (4 ккал/г).
Современный калориметр – это прибор из двух сосудов. В малый, с кислородом, необходимым для горения, помещают измельчённую и высушенную пищу, герметично закрывают и вводят в сосуд побольше с водой известного объёма и температуры. В результате реакции высчитывают количество энергии, которое нужно потратить на нагревание воды. На нагревание её 1 г с 19,5 до 20,5 градуса необходима энергия в 1 калорию.

Маргарита Дорштейн

Метки: №51
Поделиться202Tweet127ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Что главное в лимонаде? Пузырьки!

Что главное в лимонаде? Пузырьки!

Автор Маргарита Дорштейн
1 декабря, 2023
0

Надеемся, другие читатели, ожидающие ответа на свой вопрос, поймут неотложность ситуации и уступят даме место. Поэтому спешим рассказать. Причём для всех, а не...

Даже стёкла умеют потеть

Даже стёкла умеют потеть

Автор Маргарита Дорштейн
1 декабря, 2023
0

Если уж начать с пьяного водителя, то тут дело в том, что присутствие паров спирта в воздухе, которые выдыхает пьяный, повышает точку росы...

Сладкий картофель ямс

Сладкий картофель ямс

Автор Маргарита Дорштейн
1 декабря, 2023
0

С чем есть – выбирайте сами, имея в виду, что, во-первых, это «сладкий картофель», а во-вторых, только не сырым, так как ямс содержит ядовитые...

Вжик, вжик, вжик – кто на новенького?

Вжик, вжик, вжик – кто на новенького?

Автор Маргарита Дорштейн
24 ноября, 2023
0

Ну что же, êtes-vous prêt? То есть вы готовы? Во время соревнования по фехтованию судья, как правило, отдаёт команды по-французски – так что...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

6 декабря, 2023
На восточном фронте без иллюзий

На восточном фронте без иллюзий

6 декабря, 2023
Подождём до марта

Подождём до марта

1 декабря, 2023
Новая формула, новая прибыль

Новая формула, новая прибыль

1 декабря, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 319
    • Связь времен 140
    • Там и тут 8
    • Только у нас 14
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist