Представляете, мы тоже удивлены. Но оказывается, в США действительно есть такой. Причём придумали его очень давно: впервые рецепт приправы на основе майонеза был задокументирован в 1914 году. Называть её стали «русской», поскольку в первоначальный рецепт входила икра – синоним русской кухни для американцев того времени.
Местные историки утверждают, что изобрёл рецепт в Нашуа, штат Нью-Гэмпшир, Джеймс Э. Колбёрн (James E. Colburn) в 1910-х годах. В одной биографической статье 1927 года он назван «создателем и первым производителем этой восхитительной приправы, известной как русская заправка для салатов». Колбёрн продавал такую заправку в своём магазине по крайней мере с 1910 года, а позднее производил её и распространял среди розничных торговцев и отелей. Распространял успешно: как писал о нём журналист New Hampshire Resources Хобарт Пиллсбери (Hobart Pillsbury), Колбёрн «наткнулся на набор ингредиентов, которые он назвал русской заправкой для салата, и заработал богатство, благодаря которому смог уйти на пенсию» в 1924 году.
Сегодня в этом пикантном соусе икра даже сквозь лупу не просматривается, но название осталось. Обычно Russian dressing в США готовится из смеси майонеза и кетчупа с добавлением хрена, перца, зелёного лука или шнитт-лука, горчицы и специй. Её используют не только как заправку для салатов, но и как намазку для сэндвича «Рубен». (Кстати, название сэндвича произошло от имени выходца из Литвы еврея-бакалейщика Рубена Кулакофски (Reuben Kulakofsky), который в 1920-х годах во время еженедельной игры в покер в отеле Blackstone в Омахе, штат Небраска, постоянно заказывал себе бутерброд из солонины и квашеной капусты.)
В Германии же подобную заправку для салата называют, как вы догадываетесь, «американской».
Маргарита Дорштейн
