• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Liebstöckel – «любовная» специя

Liebstöckel – «любовная» специя

10 августа, 2023
Чёрный вторник евроотбора

Чёрный вторник евроотбора

22 сентября, 2023
Флик ушёл –  пришла победа

Флик ушёл – пришла победа

22 сентября, 2023
Кому достанется «Золотой мяч»?

Кому достанется «Золотой мяч»?

22 сентября, 2023
На вершине становится тесно

На вершине становится тесно

22 сентября, 2023
На вкус и цвет

На вкус и цвет

22 сентября, 2023
Сайнс притормозил Ферстаппена

Сайнс притормозил Ферстаппена

22 сентября, 2023
Ход войны определяет  снарядная диета

Ход войны определяет снарядная диета

22 сентября, 2023
Украина бойко отбила у РФ «вышки Бойко»

Украина бойко отбила у РФ «вышки Бойко»

22 сентября, 2023
Украине нужны системы ПВО гораздо больше, чем ракеты

Украине нужны системы ПВО гораздо больше, чем ракеты

22 сентября, 2023
Рост социальных пособий  делает работу ещё менее выгодной

Рост социальных пособий делает работу ещё менее выгодной

22 сентября, 2023
Правые партии мощно влияют на европейскую политику

Правые партии мощно влияют на европейскую политику

22 сентября, 2023
20 лет «комиссии Лимбах»

20 лет «комиссии Лимбах»

22 сентября, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Вторник, 26 сентября, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Liebstöckel – «любовная» специя

Расскажите, пожалуйста, что это за специя – Liebstöckel. Мы такой не пользовались дома. Оксана Круль, Лёбау, Саксония

Автор Маргарита Дорштейн
10 августа, 2023
Понемногу обо всём
255 5
0

Возможно, как сухая специя, любисток и не особенно популярен в наших краях, но сама травка хорошо известна, её используют не только или даже не столько в кулинарии, сколько как лекарственное растение. Так же как и во многих странах мира (хотя естественный ареал любистка – Иран и Афганистан, он акклиматизирован и широко культивируется повсюду в мире).
В древности растение, имеющее много народных названий, большинство из которых связано со словом «любовь» (любчик, любим-трава, любец), считалось у славян любовным, приворотным зельём, или, как сейчас говорят, природным афродизиаком.
Впрочем, учёные считают, что несмотря на своё «любовное» название во многих языках – немецком (Liebstöckel), итальянском (levistico), французском (livèche), шведском (libbsticka) и других – произошло от позднелатинского levisticum, а оно, в свою очередь, считается искажением раннелатинского Ligusticum, означающем «Лигурия» (область на северо-западе Италии), где растение широко культивировалось.
Применяли и применяют любисток в ряде европейских фармакопей, в народной медицине, гомеопатии как ветрогонное и антидиспепсическое, то есть при расстройствах пищеварения, в том числе кишечных коликах, как мочегонное и желчегонное. В народной медицине отвар и настой из корня и листьев любистка применяют также для лечения затяжного кашля, при отёках, подагре, ревматизме, анемии, мигрени, при бессоннице и нервных расстройствах, как противоглистное и отхаркивающее средство, для ванн при плохо заживающих ранах и гнойниках. Наружно отвар корня используют для укрепления и улучшения роста волос.
Широкий спектр применения обеспечивают лечебные свойства растения. В листьях любистка содержится большое количество витаминов, в частности, витамина С, и минеральных веществ, моно- и дисахаридов, органических кислот, эфирных масел.
Ну а в кулинарии зелёные части и корни молодых растений, обладающие сладковато-острым вкусом и пряным ароматом, схожим с запахом сельдерея, используют при приготовлении зелёного масла, сырных смесей и салатов, для отдушки кондитерских изделий, напитков, маринадов. Его добавляют в соусы, подливки, супы, овощные рагу, к блюдам из мяса, риса, круп, птицы и рыбы. Главное – не переборщить с дозировкой. Щепотка сушёного любистка придаёт особый вкус крепкому мясному бульону.
В Германии свежие мелко рубленые листья традиционно добавляют в яичницу, жареные лисички, в айнтопфы и обацтеры (нем. Obatzter, бав. Obaatzda) – баварскую закуску с сыром, луком и сладкой паприкой, подаваемую в пивных садах.
Не рекомендуется употреблять любисток лишь при индивидуальной непереносимости, беременности, остром пиелонефрите и гломерулонефрите.

Маргарита Дорштейн

Метки: №32
Поделиться202Tweet126ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Октябрь в Германии – время народных праздников

Октябрь в Германии – время народных праздников

Автор Маргарита Дорштейн
22 сентября, 2023
0

Их достаточно много, ведь осень – время «считать цыплят», то есть подводить итоги сельскохозяйственного года и праздновать богатый урожай. Один из таких праздников...

Русские или американские горки

Русские или американские горки

Автор Маргарита Дорштейн
22 сентября, 2023
0

Потому что предтеча популярного современного аттракциона появился в России. И начались горки с ледяных, приуроченных к дням масленичных гуляний, о чём можно найти упоминания в документах...

Зелёный фрукт? Дозреет в дороге!

Зелёный фрукт? Дозреет в дороге!

Автор Маргарита Дорштейн
22 сентября, 2023
0

Может. Пусть и не с тем полновесным набором витаминов, которым наполняет его созревание на материнском растении, но всё же умудряется дозреть. Потому что овощи...

Кофейный фильтр из промокашки

Кофейный фильтр из промокашки

Автор Маргарита Дорштейн
15 сентября, 2023
0

Это имя вы часто видите на упаковках с фильтрами, всяких кофемашинах, кофеварках, аксессуарах для кофе и чая, даже для домашней уборки, на профессиональной технике...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
Флик ушёл –  пришла победа

Флик ушёл – пришла победа

22 сентября, 2023
Чёрный вторник евроотбора

Чёрный вторник евроотбора

22 сентября, 2023
Кому достанется «Золотой мяч»?

Кому достанется «Золотой мяч»?

22 сентября, 2023
На вершине становится тесно

На вершине становится тесно

22 сентября, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 292
    • Связь времен 132
    • Там и тут 8
    • Только у нас 14
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist