В глубоко философском посленовогоднем вопросе: пить или не пить, that is the question, главное, на наш взгляд, совсем другое – как пить. Конечно, свободолюбивый народ пьёт виски со льдом, с содовой, с кофе, чаем и даже пивом, но тут нужны небольшие уточнения. Ведь виски (к нему сегодня применим и средний, и мужской род) – благородный напиток, и несмотря на разгул демократии существует довольно консервативная культура его потребления.
Насчёт любителей колы «вискоделы» если не покрутят у виска, то пожмут плечами: зачем тогда этим «приколистам», собственно, виски?
Виски со льдом – американское изобретение. Лёд, добавленный в бурбон или дешёвое купажированное виски, сглаживает оттенки спирта, сворачивает сивушные масла и улучшает восприятие напитка. Добавление льда меняет его концентрацию, но так как аромат – не самая сильная сторона бурбона или купажированного виски, то и потеря концентрации не имеет большого значения. Да и изысканным вкусом они всё же не страдают.
А вот с односолодовым скотчем дело посложнее. Гармоничное восприятие аромата и вкуса этого напитка происходит при температуре не ниже +10. А лёд, помещённый в стакан с ним, замораживает его аромат, и вкус будет, как говорят любители скотча, скучным. Словом, односолодовое виски нельзя переохлаждать.
Виски с содовой – это почти то же самое, что и с колой. Ну, с американцами понятно: а что ещё им остаётся делать с их грубым бурбоном? Но англичане, пьющие виски с содовой, расстраивают. Виски с кофе придумали пить ирландцы, не устающие спорить с шотландцами насчёт родины виски. Irish Coffee бодрит и греет, а девушки его любят за сладость и взбитые сливки. Хорошее шотландское виски с хорошим зелёным чаем пьют китайцы. Но вдобавок кладут в это неплохое средство от простуды лёд.
Ну а виски с пивом пьют… нет, не русские – некоторые шотландцы из старшего поколения. Они утверждают, что после глотка пива ярче ощущаешь аромат и вкус напитка.
И всё же односолодовое шотландское виски с хорошей выдержкой рекомендуется употреблять в чистом виде. Впрочем, если речь идёт о виски бочковой крепости (более 50% содержания алкоголя), можно и разбавить немного водой – мягкой и без привкуса, она поспособствует раскрытию букета. Идеально – шотландской родниковой, но это информация для фанатов. Кстати, воду добавляют со второго глотка, первый – всегда чистый, таково негласное правило. Одно из пяти S, составляющих шотландский алгоритм питья и дегустации виски (ирландцы пьют не разбавленное).
Правило пяти S – это пять стадий: Sight (любоваться), Smell (вдыхать), Swish (смаковать), Swallow (проглотить), Splash (разбавить). В русской интерпретации – правило пяти «П» – посмотреть (оценить цвет, прозрачность, вязкость виски), понюхать (подержать бокал в руках, несколько раз повернуть и вдохнуть запах), посмаковать (подержать во рту маленький глоток, «покатать» языком, как бы «пожевать»), проглотить (сделать не спеша маленький глоток), плеснуть воды (немного добавить и попробовать виски снова). Эта приятная процедура поможет полностью прочувствовать всю гамму оттенков в их аромате и вкусе. Кроме того, можете воспользоваться рекомендацией профи: чтобы раскрыть сложный букет аромата виски, нужно немного подержать бокал с напитком в руках или растереть несколько капель виски на ладони.
Ну и, конечно же, даже находясь в расслабленном состоянии после настоящего шотландского виски из ячменя с хорошей выдержкой, не забывайте: Минздрав предупреждал…
Маргарита Дорштейн
