• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Курьёзные события прошедшей недели

Скажи: паляниця!

6 мая, 2022
События прошедшей недели

События прошедшей недели

4 октября, 2023
Шире круг – теснее связи

Шире круг – теснее связи

4 октября, 2023
«Бавария» есть «Бавария»

«Бавария» есть «Бавария»

29 сентября, 2023
Кейн хорош, а Гирасси лучше

Кейн хорош, а Гирасси лучше

29 сентября, 2023
«Фармацевты» продолжают забивать

«Фармацевты» продолжают забивать

29 сентября, 2023
Нагельсман возродит бундестим?

Нагельсман возродит бундестим?

29 сентября, 2023
Кузница рекордов

Кузница рекордов

29 сентября, 2023
Ферстаппен и его ракета

Ферстаппен и его ракета

29 сентября, 2023
Анклав уходит в историю

Анклав уходит в историю

29 сентября, 2023
У беженцев большой потенциал

У беженцев большой потенциал

29 сентября, 2023
В мире теперь больше 1200 объектов культурного наследия

В мире теперь больше 1200 объектов культурного наследия

29 сентября, 2023
Контрафакт уходит в небо

Контрафакт уходит в небо

29 сентября, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Среда, 4 октября, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Скажи: паляниця!

Читал, что в Украине слово «паляниця» – это своего рода шутливый (и не очень) национальный «маркер»: не украинцу его произнести очень трудно. А я, уроженец Казахстана, честно говоря, даже не знаю, что такое паляниця. Виктор Егоров, Берлин

Автор Маргарита Дорштейн
6 мая, 2022
Понемногу обо всём
450 5
0

Да, россияне, к примеру, произносят «паляниця» с мягким звуком «и» вместо «ы», а «ц» иногда заменяют «тс». Немцы или англичане будут мучительно соединять по слогам – Pa-lja-ny-zja (в научной транслитерации пишется Paljanycja, palianytsia), наверняка произнося «лья» и «цья». Ничего удивительного, просто научный факт: хотя люди разных национальностей обладают одинаковыми органами речи, они веками по-разному используют свой речевой аппарат. Вот, к примеру, из личного опыта: один наш немецкий друг учился чисто «по-русски» произносить слово «горы». Он был старателен и упорен – но, увы, второй слог так ему и не дался…
Давайте лучше поговорим о вкусном, округлом, чуть приплюснутом и, как правило, с хрустящим «козырьком» сверху, хлебе из пшеничной муки с плотным пористым мякишем. В украинском языке он называется «паляниця», произносится как «паляныця». Как и хлеб вообще, паляниця символизирует счастье и благополучие, Тело Божие, солнце, гостеприимство и безопасность. Известный украинский советский учёный Агафангел Крымский (1871−1942) считал, что слово происходит от греческого πελανος, которое относилось к круглым лепёшкам, приносимым богам. Хотя есть и ещё одна версия, что поляница – это традиционный хлеб полян, древнего племени восточных славян.
Название существует и в русском языке – как паленица: в Толковом словаре живого великорусского языка Даля – это «булка, калач, пирог (без начинки) или белый хлеб; вероятно, от палить, печь», потому что при его выпекании делается горизонтальный надрез, который создаёт сухую корочку. (Сегодня этот изогнутый надрез часто трактуют как улыбку.) «Паляницю украинскую» пекли и в СССР – по специальному ГОСТу.
А в древности его готовили из дрожжевого теста для торжественных случаев. Сначала в горшке варили хмель, который потом выливали в макитру (очевидно, от слов «мак» и «тереть» – конусообразный горшок для перетирания маковых и других семян, который украинцы и белорусы часто использовали для приготовления хлебного теста) и добавляли туда просеянную пшеничную муку. Полученное тесто замешивали, накрывали макитру и оставляли остывать. В охлаждённое тесто добавляли дрожжи или закваску и ставили на ночь в остывшую печь. Утром подошедшее тесто замешивали с пшеничной мукой, добавляли тёплую воду и соль. Затем тесто месили, пока оно не переставало липнуть к рукам, и делили на кусочки, которые раскатывали на столе. Эти лепёшки клали в печь на деревянной лопате, посыпанной мукой, или накрыв распаренным капустным листом. Напоследок на буханке делали надрез, чтобы он больше поднялся при выпечке.
С весны 2022 года украинские эмигранты в Западной Европе и США пекут паляницу в знак солидарности с Украиной или для сбора пожертвований. Некоторые буханки они украшают подсолнухом – одним из национальных символов Украины.

Маргарита Дорштейн

Метки: №18
Поделиться354Tweet221ПоделитьсяПоделиться44ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Пилатес – человек и система

Пилатес – человек и система

Автор Маргарита Дорштейн
29 сентября, 2023
0

С помощью этой популярной методики можно улучшить состояние позвоночника, координацию движений без риска травм подтянуть мышцы пресса и всего тела, развивает силу,...

Боль в мышцах шеи? Взашей её!

Боль в мышцах шеи? Взашей её!

Автор Маргарита Дорштейн
29 сентября, 2023
0

Действительно, у людей, которые часами трудятся за компьютером или офисным столом, да и вообще ведут сидячий образ жизни, цепенеют мышцы в межлопаточной области, пояснице...

Опал – камень творческих людей

Опал – камень творческих людей

Автор Маргарита Дорштейн
29 сентября, 2023
0

А это не только ваш камень. В том смысле, что он подходит не только Рыбам (кстати, их опалы – бесцветный, белый и голубой), но и Львам, Стрельцам и Овнам...

Октябрь в Германии – время народных праздников

Октябрь в Германии – время народных праздников

Автор Маргарита Дорштейн
22 сентября, 2023
0

Их достаточно много, ведь осень – время «считать цыплят», то есть подводить итоги сельскохозяйственного года и праздновать богатый урожай. Один из таких праздников...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

4 октября, 2023
Шире круг – теснее связи

Шире круг – теснее связи

4 октября, 2023
«Бавария» есть «Бавария»

«Бавария» есть «Бавария»

29 сентября, 2023
«Фармацевты» продолжают забивать

«Фармацевты» продолжают забивать

29 сентября, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 295
    • Связь времен 132
    • Там и тут 8
    • Только у нас 14
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist