• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
Курьёзные события прошедшей недели

Скажи: паляниця!

6 мая, 2022
События прошедшей недели

События прошедшей недели

29 июня, 2022
Газ жмёт на Россию

Газ жмёт на Россию

28 июня, 2022
На победной ноте

На победной ноте

24 июня, 2022
Лига наших наций

Лига наших наций

24 июня, 2022
Непобедимый Макс

Непобедимый Макс

24 июня, 2022
Гийонский позор

Гийонский позор

24 июня, 2022
Бизнес-машина

Бизнес-машина

24 июня, 2022
Спортивные события прошедшей недели

Спортивные события прошедшей недели

24 июня, 2022
В Берлине спорят о Gazprom Germania

В Берлине спорят о Gazprom Germania

24 июня, 2022
Украина стала на шаг ближе к ЕС

Украина стала на шаг ближе к ЕС

24 июня, 2022
Предстоящей зимой в квартирах станет холоднее?

Предстоящей зимой в квартирах станет холоднее?

24 июня, 2022
В британском  Генеральном штабе  случилась смена начальства

В британском Генеральном штабе случилась смена начальства

24 июня, 2022
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Четверг, 30 июня, 2022
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Старая версия
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

Скажи: паляниця!

Читал, что в Украине слово «паляниця» – это своего рода шутливый (и не очень) национальный «маркер»: не украинцу его произнести очень трудно. А я, уроженец Казахстана, честно говоря, даже не знаю, что такое паляниця. Виктор Егоров, Берлин

Автор Маргарита Дорштейн
6 мая, 2022
Понемногу обо всём
273 3
0

Да, россияне, к примеру, произносят «паляниця» с мягким звуком «и» вместо «ы», а «ц» иногда заменяют «тс». Немцы или англичане будут мучительно соединять по слогам – Pa-lja-ny-zja (в научной транслитерации пишется Paljanycja, palianytsia), наверняка произнося «лья» и «цья». Ничего удивительного, просто научный факт: хотя люди разных национальностей обладают одинаковыми органами речи, они веками по-разному используют свой речевой аппарат. Вот, к примеру, из личного опыта: один наш немецкий друг учился чисто «по-русски» произносить слово «горы». Он был старателен и упорен – но, увы, второй слог так ему и не дался…
Давайте лучше поговорим о вкусном, округлом, чуть приплюснутом и, как правило, с хрустящим «козырьком» сверху, хлебе из пшеничной муки с плотным пористым мякишем. В украинском языке он называется «паляниця», произносится как «паляныця». Как и хлеб вообще, паляниця символизирует счастье и благополучие, Тело Божие, солнце, гостеприимство и безопасность. Известный украинский советский учёный Агафангел Крымский (1871−1942) считал, что слово происходит от греческого πελανος, которое относилось к круглым лепёшкам, приносимым богам. Хотя есть и ещё одна версия, что поляница – это традиционный хлеб полян, древнего племени восточных славян.
Название существует и в русском языке – как паленица: в Толковом словаре живого великорусского языка Даля – это «булка, калач, пирог (без начинки) или белый хлеб; вероятно, от палить, печь», потому что при его выпекании делается горизонтальный надрез, который создаёт сухую корочку. (Сегодня этот изогнутый надрез часто трактуют как улыбку.) «Паляницю украинскую» пекли и в СССР – по специальному ГОСТу.
А в древности его готовили из дрожжевого теста для торжественных случаев. Сначала в горшке варили хмель, который потом выливали в макитру (очевидно, от слов «мак» и «тереть» – конусообразный горшок для перетирания маковых и других семян, который украинцы и белорусы часто использовали для приготовления хлебного теста) и добавляли туда просеянную пшеничную муку. Полученное тесто замешивали, накрывали макитру и оставляли остывать. В охлаждённое тесто добавляли дрожжи или закваску и ставили на ночь в остывшую печь. Утром подошедшее тесто замешивали с пшеничной мукой, добавляли тёплую воду и соль. Затем тесто месили, пока оно не переставало липнуть к рукам, и делили на кусочки, которые раскатывали на столе. Эти лепёшки клали в печь на деревянной лопате, посыпанной мукой, или накрыв распаренным капустным листом. Напоследок на буханке делали надрез, чтобы он больше поднялся при выпечке.
С весны 2022 года украинские эмигранты в Западной Европе и США пекут паляницу в знак солидарности с Украиной или для сбора пожертвований. Некоторые буханки они украшают подсолнухом – одним из национальных символов Украины.

Маргарита Дорштейн

Метки: №18
Поделиться214Tweet134ПоделитьсяПоделиться27ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

Рояль? Какая приятная неожиданность!

Рояль? Какая приятная неожиданность!

Автор Маргарита Дорштейн
24 июня, 2022
0

Уточним: эта неожиданность – как бы неожиданность, а на деле за неё выдают заранее запланированное и подготовленное событие. Именно этот смысл заключался в сатирической миниатюре (сейчас бы...

Голубой лён

Голубой лён

Автор Маргарита Дорштейн
24 июня, 2022
0

Льна-долгунца или льна-кудряша? Потому что лён льну рознь, первый идёт на производство льноволокна, а из второго получают льняное масло. Сегодня ведущим производителем...

Кто пожирал грехи?

Кто пожирал грехи?

Автор Маргарита Дорштейн
24 июня, 2022
0

Интерес к этой теме периодически возникает у писателей и кинематографистов. Так, в 2003 году режиссёр Брайан Хелгеленд (Brian Helgeland) снял триллер The Order (в немецком...

Великий английский немец

Великий английский немец

Автор Маргарита Дорштейн
17 июня, 2022
0

«Вы можете пренебрегать кем и чем угодно, – говорил знаменитый английский и ирландский драматург Бернард Шоу (Bernard Shaw), – но вы бессильны перечить Генделю». И объяснял:...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
«Люблю такие professions de foi»

Беженцев приравняют к получателям социальных пособий

15 апреля, 2022
30 лет со дня официального распада СССР

Основные изменения в 2022 году

31 декабря, 2021
Влюблённый в Древний Египет

Прививку Moderna признали небезопасной

19 ноября, 2021
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

29 июня, 2022
Газ жмёт на Россию

Газ жмёт на Россию

28 июня, 2022
На победной ноте

На победной ноте

24 июня, 2022
Лига наших наций

Лига наших наций

24 июня, 2022
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 99
    • Связь времен 47
    • Там и тут 8
    • Только у нас 4
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist