Ведущие пивоваренные компании ФРГ запланировали в этом году заметное повышение отпускных цен на свою продукцию. Прошедший год снова выдался тяжёлым для пивоваров. Закрытие баров и ресторанов, отмена «Октоберфеста» и множества других народных гуляний, спортивные и культурные мероприятия без публики – всё это привело к сокращению оборота и значительным финансовым потерям, хотя три из десяти крупнейших пивоварен ФРГ умудрились обойтись без них. Но теперь производители жалуются на «взрывной рост» себестоимости пива из-за поднявшихся цен на сырьё – вплоть до жестяных пробок для закупоривания бутылок, электроэнергию и газ, логистику, и не видят иного выхода, кроме изменений в прейскурантах. О повышении цен в апреле-мае сообщили оптовым покупателям крупнейшие пивоварни Германии – Krombacher, Bitburger, Radeberger, Veltins и Oettinger. Вырастут цены в магазинах, а также барах и ресторанах, которые планируют оправиться от пандемии и ближе к лету перейти на работу в нормальном режиме. Стандартная пол-литровая кружка пива станет дороже примерно на 50 центов, а ящик пива – на 1−1,50 евро. Пока не приняли решения об изменении цен Warsteiner и König Pilsener (эта марка принадлежит Bitburger). Потери именно этих двух пивоварен, чрезвычайно широко представленных в барах Германии, в прошлом году были особенно высокими. За отказом от повышения цен стоит надежда на значительный рост оборота на фоне подорожавшей продукции конкурентов. В торговых сетях ожидают, что пиво марки Warsteiner подорожает по окончании летнего сезона; ту же стратегию пивоварня применяла и три года назад, когда в отрасли в последний раз поднимали цены.
Директор пивоварни Veltins Михаэль Хубер (Michael Huber) предполагает, что попытка повысить отпускные цены встретит серьёзное сопротивление со стороны торговли – переговоры будут жёсткими, но уступки почти невозможны. «Если договориться не получится, не исключено, что какие-то марки исчезнут из тех или иных торговых сетей», – предупреждает шеф Veltins. Только затраты на обеспечение пивоваренного производства энергией за последние три года возросли на 150%, и пивоварам придётся компенсировать растущие расходы и убытки из-за пандемии. Из-за антивирусных ограничений упали в первую очередь оптовые продажи пива гастрономическим предприятиям. Потери составляют сотни миллионов литров. «Пока сохраняется надежда, что ушедший 2021 год был наиболее тяжёлым, и пик кризиса преодолён, но далеко не всеми компаниями», – указывает на тяжёлое положение в отрасли исполнительный директор Союза немецких пивоваров Хольгер Айхеле (Holger Eichele).
Рекордное падение рынка на 5,5% в 2020 году ещё больше усугубилось в прошлом. Пивовары вновь недосчитаются порядка 3% оборота, для содержащего алкоголь пива это 200−300 млн литров. Одной из немногих надежд остаётся безалкогольное пиво, популярность которого стабильно растёт на фоне падения потребления, продолжающегося весь ХХI век. Среднестатистический немец стал выпивать за год меньше ста литров пива ещё до пандемии, тогда как 40 лет назад потребление держалось на уровне 145 литров и превышало 125 литров в 2000 году. Безалкогольного пива снижение не коснулось, это единственный продукт пивоваров, который продаётся всё лучше – с 2007 года его продажи удвоились. В 2021 году было произведено около 680 млн литров безалкогольного пива, но всеобщих потерь нишевый продукт с долей рынка 6−7% всё же не покрывает.
Ушедший год не был для немецких пивоваров совершенно неудачным. Заметно вырос экспорт немецкого пива, по сравнению с ситуацией 20-летней давности продажи за границу увеличились на 18%, основной покупатель – Китай. Но ни экспорт, ни безалкогольная продукция не компенсируют упадок продаж разливного пива для гастрономии внутри страны. В связи с новыми антивирусными мерами уже в январе текущего года опять закрылись многие предприятия общепита – по требованию местных властей или добровольно, из-за чего целому ряду пивоварен снова пришлось переводить сотрудников на сокращённый рабочий день и притормаживать темпы розлива пива по кегам. Упадок особенно затрагивает самый популярный в Германии сорт – пльзеньское пиво (Pils). Год от года немцы выпивают его всё меньше, пандемия дополнительно подкосила многих пивоваров, за последние два сезона привыкших к плохим новостям. Но касаются они не всех – по итогам 2021 года снова есть повод для радости у баварских производителей. Продолжил набирать популярность один из традиционных для этой земли сортов – баварское светлое (Helles). Его стали всё чаще покупать за пределами Баварии, на этой волне и некоторые производители из других земель начали варить похожие сорта. За первые 10 месяцев 2021 года оборот Helles вырос на 14%, двузначного роста продаж нет ни у какого другого слабо- или безалкогольного напитка. Доля рынка светлого пива увеличилась с 7,9% до 8,8%, хотя уверенно доминирует по-прежнему Pils.
«У нас значительные успехи в области экспорта», – говорит Лотар Эбберц (Lothar Ebbertz), исполнительный директор Союза пивоваров Баварии. Раньше у светлого пива был не лучший имидж за пределами этой земли, но тенденции поменялись. Популярна и традиционная бутылка для Helles – толстая, приземистая, с коротким горлышком. Растущий спрос на светлое способствует тому, что баварские пивоварни переживают пандемию сравнительно неплохо, а заработать на популярности сорта стремятся коллеги по всей Германии. Многие делают это «в соавторстве» с баварскими партнёрами, рассчитывая сохранить важный многим покупателям местный колорит. «В последние годы мы обращаем внимание на то, что светлые сорта от баварских производителей пользуются особым спросом», – подтверждает пресс-секретарь пивоварни из Северного Рейна-Вестфалии Krombacher Петер Лемм (Peter Lemm). В 2021 году его компания заключила соглашение о партнёрстве с баварской пивоварней Starnberger, чью продукцию теперь распространяет. Продажи собственного сорта Krombacher Hell при этом стагнировали и давно держатся на сравнительно невысоком уровне.
Warsteiner, ещё один рейнвестфальский пивной гигант, уже 20 лет владеет долей пивоварни König Ludwig из Фюрстенфельдбрука под Мюнхеном. Она специализируется в основном на нескольких сортах пшеничного пива (Weizen) – ещё одного традиционно баварского продукта, но имеет и собственную марку Oberbräu Hell. С февраля Warsteiner начнёт продавать её по всей Германии.
Национальную проверку на прочность баварскому светлому ещё только предстоит пройти. Пока 68% его продаж приходятся на Баварию и Баден-Вюртемберг, 7% – на Северный Рейн-Вестфалию и только четверть – на остальные федеральные земли. Коммерсантов, которые сделали ставку на рост популярности Helles, вдохновляет успех пивоварни из Байройта Bayreuther Brauhaus. Её светлое пиво успешно продаётся по всей стране, в том числе – в Берлине. «Наша баварская жизненная философия через светлое пиво добралась даже до севера Германии», – удовлетворён председатель правления байройтской пивоварни Ханс-Йоахим Ляйпольд (Hans-Joachim Leipold). При этом правильно сварить светлое пиво непросто, среди пивоваров это считается королевской дисциплиной, так как этот сорт «не прощает малейшую ошибку» – пьющий её немедленно заметит. В Баварии, судя по экспортному буму, таких ошибок себе не позволяют.
Максим Смирнов
