• Последние
  • Популярные
  • Все
  • Новости
На вкус и цвет

На вкус и цвет

16 декабря, 2022
События прошедшей недели

События прошедшей недели

7 июня, 2023
Идёт лето  большого грома

Идёт лето большого грома

7 июня, 2023
Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

6 июня, 2023

Кампания LIVE! Давайте вместе творить историю!

5 июня, 2023
Эрдоган снова президент

Эрдоган снова президент

2 июня, 2023
Ночной визит к канцлеру

Ночной визит к канцлеру

2 июня, 2023
«Последнее поколение»  попало в поле зрения юстиции

«Последнее поколение» попало в поле зрения юстиции

2 июня, 2023
На что живёт королевская «фирма»

На что живёт королевская «фирма»

2 июня, 2023
Обострение в Косово

Обострение в Косово

2 июня, 2023
Коллаборанты в Украине

Коллаборанты в Украине

2 июня, 2023
Лес не рубят – щепки улетели на фронт

Лес не рубят – щепки улетели на фронт

2 июня, 2023
Китай собирается покупать газ у Туркменистана, а не у России

Китай собирается покупать газ у Туркменистана, а не у России

2 июня, 2023
12 °c
Berlin
13 ° Пт
12 ° Сб
12 ° Вс
13 ° Пн
Четверг, 8 июня, 2023
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Войти
  • Зарегистрироваться
Редакция Германия
  • Статьи
  • Новости
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
Нет результатов
View All Result
Редакция Германия
Нет результатов
View All Result
Главная Статьи Понемногу обо всём

На вкус и цвет

Часто читаю в советах нутрициологов по поводу сезонного питания или при определённых болезнях, что надо употреблять овощи и фрукты такого-то цвета. А при чём здесь цвет? Светлана Беликова, Берлин

Автор Маргарита Дорштейн
16 декабря, 2022
Понемногу обо всём
256 2
0

Цвет растений обусловлен присутствием в них определённых химических соединений, которые и придают овощам и фруктам определённые свойства.
Возьмём, к примеру, фермент ликопин, который окрашивает в красный цвет помидоры, грейпфруты, арбузную мякоть, паприку. Причём чем ярче красный цвет у овощей и фруктов, тем больше в нём этого антиоксиданта. А он препятствует старению клеток и их повреждению, приводящему впоследствии к различным заболеваниям.
Ликопин снижает риск образования опухолей, улучшает сердечно-сосудистую деятельность, предотвращает развитие катаракты и других заболеваний глаз. Также употребление в пищу овощей и фруктов красного цвета помогает замедлить образование атеросклероза, бороться с воспалительными явлениями. Что хорошо: ликопин не разрушается при термической обработке, более того, за счёт упаривания при готовке «красных» блюд его концентрация даже повышается.
Большое значение для профилактики заболеваний глаз имеет также лютеин, жёлтый пигмент из группы кислородсодержащих каротиноидов. Его много в персиках и цитрусовых, а из продуктов животного происхождения – в яичном желтке.
Многие знают, чем полезен бета-каротин, антиоксидант, относящийся к группе каротиноидов. Вместе с красным ликопином из этой же группы он придаёт жёлто-оранжевый цвет моркови, тыкве, дыне, абрикосам. Кроме того, бета-каротин – это провитамин, которого синтезирует в организме ещё один антиоксидант – жирорастворимый витамин А (ретинол). Он жизненно необходим для организма человека, для укрепления иммунитета. Женщины добавят: и активизирует регенерацию клеток кожи, стимулирует синтез коллагена и эластина.
Зелёный цвет у овощей и фруктов обусловлен комплексом тех же лютеина, ликопина и бета-каротина, но, помимо них, зелёные растения (зелёные яблоки, листовая зелень) содержат ещё и фолиевую кислоту. А она (витамин В9) очень важна для нормального протекания беременности и вынашивания плода. У мужчин нехватка В9 ухудшает качество семенной жидкости.
Антоцианы – вещества, относящиеся к гликозидам, – многоцветны. И в зависимости от среды, в которой они находятся, дают то красный цвет – если в кислой среде (некоторые сорта красных яблок, вино), то жёлто-зелёный – если в щелочной, то сине-фиолетовый (черника, чёрная смородина, баклажаны, тёмный виноград, краснокочанная капуста) – если в нейтральной. Есть и промежуточные оттенки, например, розовая кожица редиса.
Антоцианы обладают антиоксидантными, противовоспалительными, антидиабетическими и другими важными свойствами, полезны для здоровья глаз, мозговой активности, иммунитета, замедляют старение, предупреждают заболевания сердца и сосудов.
Кстати, белый цвет овощей и фруктов вовсе не означает, что раз в них нет или мало красящих пигментов, то они бесполезны. Там есть масса других важных для организма соединений, например, аллицин (содержится в редьке, луке, чесноке). Он обладает противогрибковыми свойствами и антибактериальной активностью. Картофель – богатый источник витамина С, группы В и калия. Цветная капуста – витаминов С, А, РР и группы В. Регулярное употребление белых овощей, как показали исследования, наполовину снижает риск развития инсульта.
Но с точки зрения диетологии, для максимального насыщения рациона полезными веществами наиболее правильно употреблять в пищу разноцветные овощи и фрукты.

Маргарита Дорштейн

Метки: №50
Поделиться201Tweet126ПоделитьсяПоделиться25ОтправитьПоделиться
Маргарита Дорштейн

Маргарита Дорштейн

Другие записи

«Заправлены в планшеты  космические карты …»

«Заправлены в планшеты космические карты …»

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

«Привычка» такая – с 1929 года. Да-да, с 1929-го: впервые обратный отсчёт для старта космической ракеты прозвучал ещё до того, как таковые взлетели в космос. И не...

Полети на небо…

Полети на небо…

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

Трудно сказать, кто первый так её назвал, но на языках многих народов это насекомое называют именем, так или иначе связанным с божественным. Например,...

На низком старте!

На низком старте!

Автор Маргарита Дорштейн
2 июня, 2023
0

Вообще-то «когда-то» – это до 1887 года. Тогда все бегуны действительно стояли на старте в полный рост. А потом в историю лёгкой атлетики вмешался американский генерал Чарльз...

Зачем вы, юноши, блондинок любите?

Зачем вы, юноши, блондинок любите?

Автор Маргарита Дорштейн
26 мая, 2023
0

Кстати, мужчины, не забудьте 31 мая поздравить своих белокурых бестий с их «профессиональным» праздником – Всемирным днём блондинок! А мы тем временем, откинув непослушный золотистый...

Пожалуйста войдите, чтобы присоединиться к обсуждению
  • Популярные
  • Обсуждаемые
  • Последние
Пока единственный

Беженцы в Германии: что нужно знать им и их близким

4 марта, 2022
Проездные и разовые билеты  снова подорожают

Проездные и разовые билеты снова подорожают

26 августа, 2022
EC-карты уходят в прошлое

EC-карты уходят в прошлое

30 сентября, 2022
С сентября меняются правила  пребывания украинских беженцев

С сентября меняются правила пребывания украинских беженцев

19 августа, 2022
Планета в проводах

Немецкая молодёжь не готова менять мир к лучшему

1
Великая грешница

О перспективах отмены визового режима между Евросоюзом и Россией

1
ХАРЬКОВ. ИСХОД

ХАРЬКОВ. ИСХОД

1
Шуйский расстрел

Помощь украинцам и россияне без помощи

1
События прошедшей недели

События прошедшей недели

7 июня, 2023
Идёт лето  большого грома

Идёт лето большого грома

7 июня, 2023
Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

Форум свободной культуры СЛОВОНОВО-2023 

6 июня, 2023

Кампания LIVE! Давайте вместе творить историю!

5 июня, 2023
  • Авторские рубрики

    • И вечный сбой 0
    • Понемногу обо всём 245
    • Связь времен 115
    • Там и тут 8
    • Только у нас 13
  • О нас
  • Реклама
  • Подписка
  • Редакция
  • Datenschutz
  • Impressum

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Нет результатов
View All Result
  • Главная
  • Новости
  • Статьи
  • Спорт
  • Афиша
  • Объявления
  • Форум
  • Старый сайт

© 2011 Русская Германия. Все права защищены.

Добро пожаловать!

Войти в свой аккаунт

Забыли пароль? Зарегистрироваться

Создать аккаунт!

Заполните форму для регистрации

Нужно заполнить все поля. Войти

Восстановите свой пароль

Пожалуйста, введите ваше имя пользователя или адрес электронной почты, чтобы сбросить пароль.

Войти

Add New Playlist