Если вам при названии «интуитивное питание» вспомнился анекдот («Я ем, когда хочу есть. Когда не хочу, я не ем! – Ты прямо как животное!»), вы близки к пониманию концепции. Ничего нового в ней нет, но умные люди сумели построить на этом научную теорию и бизнес.
Концепция греет душу терзающих себя диетами: она предусматривает отказ от каких-либо диет для похудения, а вместо подсчёта калорий и ограничений или разделения пищевых продуктов на «полезные» и «вредные» предлагает использовать более эффективный метод – умение «слушать» собственный организм и давать ему то, что он действительно хочет.
Такой подход к питанию, даже философия питания, начал формироваться в 1970-х годах в США. Сначала в 1973 году Телма Вейлер (Thelma Wayler) открыла в Вермонте клинику, где пациентки избавлялись от лишнего веса лишь благодаря осознанному подходу к питанию и разным занятиям, препятствующим скуке. А именно она, помимо продолжительного стресса, зачастую и ведёт к компульсивному перееданию – одной из основных причин набора веса.
Позже, в 1978 году, американские психотерапевты Кэрол Мюнтер (Carol Munter) и Джейн Хиршман (Jane Hirschmann) выпустили книгу «Преодолевая переедание», в которой декларировалось: постоянные ограничения в борьбе с лишними килограммами заводят в тупик, лучшая диета – отсутствие таковой, а к достижению нормального веса и его поддержке на одном уровне приводит питание в соответствии с внутренними сигналами тела. Авторы ещё с 1970 года проводили для женщин занятия антидиетических групп по своей методике, которые очень быстро стали чрезвычайно популярными. А Хиршман вырастила на интуитивном питании и своих троих дочерей.
В 1990-х годах психотерапевты и диетологи занимались систематизацией информации об интуитивном питании, и в 1995 году диетологи Эвелин Триболи (Evelyn Tribole) и Элиза Реш (Elyse Resch) выпустили наиболее фундаментальный труд «Интуитивное питание». Книга выдержала несколько переизданий и остаётся бестселлером.
Тем не менее идея интуитивного питания не нова. В начале ХХ века систему питания в зависимости от голода, названную потом флетчеризмом, создал американский диетолог Гораций Флетчер (Horace Fletcher). Кроме того, в 1910 году на эту тему написал книгу «Наука о хорошем самочувствии» Уоллес Уоттлс (Wallace Wattles).
В настоящее время интуитивное питание практикуют в США около полутора десятков различных клиник, занимающихся терапией нарушений пищевого поведения, проведены десятки исследований, сформулированы его основные факторы.
Правила интуитивного питания банальны.
Человек должен есть, пока не почувствует насыщение. А чтобы услышать этот сигнал от организма, который попадает в мозг с опозданием, нужно есть не спеша. От еды нужно получать удовольствие. Этому способствуют красивая сервировка, внешний вид блюда, сам процесс. Тщательно пережёвывая пищу, мы помогаем не только обществу, но и себе – почувствовать всю гамму вкуса.
Едою нельзя утешаться, заедать стрессы и скуку. Есть нужно именно тогда, когда чувствуете голод, но не дожидаясь, пока он станет «зверским» и фактически неконтролируемым.
Тщательный контроль питания – повод корить себя за «излишества», а потом наказывать. Но если насильно ограничивать себя в питании, заставлять есть невкусную и неаппетитную пищу, сдерживать голод, рано или поздно неизбежны срыв, самобичевание из-за слабой силы воли и стресс, который тянет заесть чем-нибудь вкусненьким… А вот если никакое лакомство не является запретным, исчезает и соблазн наброситься на него. Надо уяснить, что вы не нарушаете какие-либо правила, когда вы едите, а значит, не может быть и наказания. Не должно быть и самопоощрения за совершение «подвига».
Критику своей фигуры оставьте лучше для недругов и подруг. Самокритика же должна быть в разумных пределах. Вам комфортно в своём теле, ваш вес не провоцирует заболеваний? Ну так и перестаньте измерять любовь к себе цифрами на весах. А если с весом действительно катастрофа, лучше обратитесь к врачу: часто проблемы лишнего веса оказываются связаны с нарушениями в работе эндокринной системы.
Маргарита Дорштейн
