30 сентября 2021 года берлинец Миша Бадасян – по специальности социальный работник, а по жизни художник-перформансист, – дал себе зарок год не посещать ни супермаркеты, ни продуктовые лавки, не ходить в рестораны и кафе, и не потратить ни цента на продукты. Он не голодает, просто еда достаётся ему бесплатно. Не потому, что он какой-то особенный: наоборот, Бадасян хочет показать, что так может сделать каждый.
Каждый вечер супермаркеты отправляют на помойку центнеры нераспроданных продуктов, включая изысканных, – утром привезут новые, посвежее, а за день не пришло достаточно клиентов, чтобы употребить всё наготовленное. После того, как в любом отеле закончится завтрак по системе «шведский стол», сырные и колбасные нарезки, хлеб и фрукты, которые не доели гости, увозят мусорщики. Обычные люди часто набирают в магазине больше товаров, чем нужно, а потом выкидывают заветренный хлеб и почерневшие бананы. По данным Организации по продовольствию и сельскому хозяйству ООН, в год среднестатистический житель США выкидывает 115 кг «лишней» еды, европеец – 65 кг, россиянин – 56 кг.
Идея фудшеринга (от английских слов food – «еда» и share – «делиться») сегодня популярна во всем мире, а родилась в 2012 году именно в Германии, когда в интернете появился портал foodsharing.de. Сначала там регистрировались простые люди, спрашивающие: «На Рождество нарезали салатов, много не доели, выкинуть жалко – кто хочет забрать?» Но вскоре стало понятно, что главная масса «ненужных» продуктов – то, что выбрасывают супермаркеты и общепит. Активисты фудшеринга заключают с предприятиями официальные договоры и забирают еду. Важно понимать, что это не протухшие и не просроченные продукты, а свежие и годные, просто их не успели продать. Забирать их – не нищенство, а экологическая миссия.
Миша Бадасян – крепкий мужчина с бритой головой и густой бородой. Армянин по национальности, он родился в Ростове, а 13 лет назад переехал в Германию. Обучился на соцработника, работает с беженцами. Активистом фудшеринга он является уже больше 6 лет, а в прошлом году решил полностью отказаться от покупной еды – бесплатной так много, что Миша кормит не только себя, но и многочисленных желающих. С корреспондентом «РГ/РБ» он поговорил по пути в приют для беженцев, куда как раз вёз очередную порцию продуктов.
– Что вы сегодня ели?
– На завтрак у меня были мюсли, банан и пара мандаринов, а на обед – овощной суп. Как уже 100 дней, всё – из «спасённых» продуктов.
– Как устроена система фудшеринга?
– Это общественная инициатива, но она выросла в стройную систему. В ней больше 60 000 человек в одной только Германии, и это уже не просто «не доел салат – поделись с соседом». Чтобы стать волонтёром, или, как мы говорим, «послом» фудшеринга, нужно зарегистрироваться, пройти обучение, получить удостоверение. В каждом районе фудшеринг договаривается с предприятиями, которые отдают непроданные продукты, – магазинами, кафе, ресторанами. Кстати, не все предприятия готовы безвозмездно участвовать в фудшеринге, многие предпочитают продавать остатки. Но у тех, которые отдают нам, свои требования: адреса, время, которое им удобно, иные детали. Разброс – от 8 часов утра до полуночи. Мой рекорд – забирать еду шесть раз за день. Это может быть хобби, но если этим заниматься всерьёз, это уже большой труд.
– То есть вы не только берёте себе бесплатную еду на обед, вы отдаёте излишки?
– Конечно. Там столько, что одному не съесть. Это полные ящики и коробки, друзья не раз помогали мне их таскать, потому что в одиночку это тяжело даже для сильного мужчины. И сама инициатива давно переросла потребности отдельных людей: теперь мы кормим большие группы. На самом деле наиболее сложная часть нашего труда – не забрать еду, а как раз раздать её, развезти нуждающимся. Я раздаю её друзьям, соседям, сейчас повезу в шелтер для ЛГБТ-беженцев, где работаю. У меня это каждый раз отнимает 3−4 часа. Берут не всё: например, у булочных всегда остаётся так много непроданного хлеба и выпечки вроде круассанов, что даже бездомные уже их не берут. Иногда люди относятся с предубеждением: «Зачем нам бесплатные подачки, мы же не нищие». Приходится объяснять, что это не милостыня, что так вы помогаете обществу меньше загрязнять планету, тратить меньше ресурсов на сельское хозяйство и животноводство, убивать меньше животных на мясо. Я, кстати, вегетарианец, но беру и мясные продукты: кто-то же их съест.
– С тех пор, как вы перешли только на «спасённую» еду, вы стали питаться лучше или хуже?
– Для себя я беру то, что привык есть, так что рацион не сильно изменился. Но, пожалуй, всё же лучше: не то чтобы я вдруг стал есть деликатесы, но когда у тебя каждый день есть конкретный набор продуктов, ты начинаешь более креативно подходить к тому, что бы такое сегодня из него приготовить, сама готовка становится более забавной и интересной.
– Как вы думаете, сколько людей могли бы прокормиться теми объёмами еды, что каждый день выкидываются в мусор?
– Точно очень много. Только я каждый месяц «спасаю» от утилизации примерно 900 кг качественных продуктов – почти тонну! Мы с друзьями открыли в Берлине проект Political Kitchen (Политическая кухня) – каждый день за бесплатными продуктами приходили десятки людей, и всем хватало. А в масштабах страны это ужасающие объёмы.
Анна Матвеева
Сюжетный ряд
Всего в Германии, по данным Министерства продовольствия и сельского хозяйства, ежегодно выбрасывают более 11 млн тонн пригодных к употреблению продуктов питания. Активисты фудшеринга уверены, что если бы эти тонны не отправлялись в мусорные баки, проблема голода в мире ушла бы на задний план, да и проблема бедности, когда большую часть доходов малоимущие тратят на то, чтобы в буквальном смысле слова прокормить себя и семью, стала бы менее острой. С 2012 года они «спасли» более 21 млн тонн качественной еды, которая отправилась на кухни вместо того, чтобы сгореть в печах мусоросжигательных заводов. Их мечта – экономное общество «чистых тарелок», где ни одна съедобная крошка, в которую вложены ресурсы природы и труд людей, не отправится на помойку.
