В умеренном количестве поваренная соль не только улучшает вкус пищи, делая его более ярким, но и представляет собой необходимое и даже незаменимое для человеческого организма питательное вещество. Однако при злоупотреблении безвредный сам по себе хлорид натрия может стать «белой смертью», провоцирующей многие заболевания, включая инсульт, и повышающей риск преждевременной кончины. Увлечение солёным отрицательно сказывается на состоянии многих органов, особенно – почек, сердца и мочевого пузыря.
«Нездоровое питание является основной причиной смертей и болезней во всём мире, и чрезмерное потребление натрия – один из главных элементов такого питания», – напомнил глава ВОЗ Тедрос Аданом Гебреисус (Tedros Adhanom Ghebreyesus).
Согласно ВОЗ, без ущерба здоровью ежедневно можно употреблять не более одной чайной ложки соли в день (менее 5 г). Эта норма уже включает натрий, входящий в состав готовых продуктов питания, в том числе – в виде пищевых добавок, к примеру, глутамата натрия, который часто используется при производстве колбасы, чипсов, вермишели быстрого приготовления и различных соусов. Эксперты ВОЗ обеспокоены тем, что, согласно официальной статистике, ежедневное глобальное потребление соли превышает допустимую дозу более чем вдвое и составляет 10,8 грамма.
Сейчас обязательной и всеобъемлющей политикой сокращения содержания натрия в продуктах защищены жители только 9 стран – Бразилии, Чили, Чехии, Литвы, Малайзии, Мексики, Саудовской Аравии, Испании и Уругвая, что составляет 5% всех государств-членов ВОЗ.
«Доклад показывает, что большинству стран ещё только предстоит принять обязательные меры по сокращению потребления натрия, в результате которого их население подвергается риску сердечных приступов, инсультов и других проблем со здоровьем», – заявил Гебреисус.
Елизавета Щелканова
