Соответствующая заявка была подана Украиной в марте прошлого года. Обычно такие заявки могут рассматриваться долго. Однако по настоянию Украины и на фоне продолжающейся войны организация приняла решение внести процесс приготовления борща в заветный список в срочном порядке.
«Борщ считается частью структуры украинского общества, культурного наследия, самобытности и традиций», – отметили в ЮНЕСКО. Министр культуры и информационной политики Украины Александр Ткаченко приветствовал решение ЮНЕСКО. Он также заявил, что Украина готова делиться рецептом с другими «цивилизованными» странами.
«И с нецивилизованными тоже, чтобы у них было хоть что-то яркое, вкусное и украинское», – добавил он с иронией.
Борщ – не первое блюдо в списке нематериального наследия ЮНЕСКО. Тенденция причислять традиционные кулинарные шедевры различных стран к нематериальному культурному наследию началась в 2001 году. Сейчас «съедобная» часть списка насчитывает около 500 названий, среди которых неаполитанская пицца, долма, плов и бельгийское пиво.
Удостоилась включения в список нематериального наследия ЮНЕСКО также средиземноморская диета, предполагающая употребление в пищу большого количества зелени, рыбы, цельного зерна, орехов и оливкового масла. Признанная одной из самых полезных в мире, она эффективно помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями.
Чтобы добиться включения блюда или техники его приготовления в список наследия ЮНЕСКО необходимо представить доказательства – документы, исторические свидетельства, книги, фильмы и другие материалы, свидетельствующие, что блюдо действительно представляет собой неотъемлемую часть национальной культуры.
Елизавета Щелканова
