наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
потребитель
товары и услуги


Пить шампанское нужно красиво

С шампанским связано немало правил и ритуалов. Как правильно подавать и открывать шампанское? С чем его пить?
 
 
открывать наливают бокал стенку пузырьки вкус бокалы пьют бутылку подают держать шампанским шампанское фруктами подавать дичи пить вино медленно вина

по теме:

в той же рубрике:



Как подавать и открывать шампанское

Подавать шампанское надо непосредственно перед употреблением, непременно – охлаждённым до 6-9º в ведёрке не со льдом (как это часто можно видеть, в том числе и в дорогих ресторанах), а с водой, в которой плавают кусочки льда. Ведёрко следует ставить рядом со столом на специальной подставке.

Открывать бутылку надо аккуратно, без хлопка, поворачивая бутылку, а не пробку. При открывании бутылку необходимо держать под углом 45º и не направлять её в сторону людей.

Бокалы для шампанского

Шампанское обычно подают в специальных фужерах в форме флейты («флют»), имеющих длинную ножку и высокую узкую чашу. Изготавливаются они из бесцветного стекла с гладкими стенками. В абсолютно чистом и гладком бокале пузырьки образуются плохо, поэтому некоторые производители вырезают на дне своих бокалов маленькую звёздочку. Чрезмерная игра вина часто свидетельствует о том, что бокалы недостаточно чистые.

Более широкий плоский бокал (чаша), обычно ассоциирующийся с шампанским, лучше помогает оценить сладкие сорта, но сейчас он не рекомендуется знатоками, поскольку не сохраняет пузырьки и аромат вина.

Не следует заполнять бокал целиком: фужеры-«флют» наполняют на 2/3 объёма, а большие бокалы для красного вина – не более чем на треть.

Наливают шампанское в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклонённую стенку бокала. Вино наливают в два приёма для того, чтобы дать возможность осесть пене. Если лить на донышко, а не на стенку, то пена поднимется буйной шапкой.

Бокал следует держать за ножку, обхватив её пальцами.

Пьют шампанское медленно, смакуя. Тосты «пей до дна» здесь неуместны. Первый глоток должен быть глубоким, протяжным. Немного подержите шампанское во рту, чтобы максимально раскрыть его вкусовые качества.

С чем пьют шампанское?

Шампанское является прекрасным напитком для возбуждения аппетита. Важно, чтобы закуска помогала раскрывать изысканный вкус вина, а не перебивала его.

К шампанскому подходят: бутерброды с икрой, хороший сыр, салаты, блюда из белого мяса, дичи, различных морепродуктов, бисквиты с фруктами и ягодами.

Шампанское можно пить и в течение всего обеда.

Сухим шампанским чаще всего открывают праздничное застолье. Полусухие сорта обычно подают к мелкой дичи, цыплятам или рыбе. Сладкое шампанское рекомендуют подавать перед десертом и охлаждённым, тогда достоинства напитка проступают особенно рельефно.

Все привыкли закусывать вино шоколадом, шоколадными конфетами или фруктами. В случае с шампанским этого делать не стоит. Если вы купили дорогое шампанское, то конфетами вы перебьёте весь его вкус.

Елизавета Балк, Михаил Леменёв

№ 50, 2011. Дата публикации: 16.12.2011