наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
манера поведения

Жажда свежести

Все помнят многочисленные обращения детей и молодёжи к врачам по поводу кишечной инфекции, происходившие не так давно на востоке Германии. Виновницей оказалась неправильно хранившаяся на складах замороженная клубника из Китая. К счастью, в ФРГ подобные неприятности случаются редко. Но чтобы они случались ещё реже, каждому из нас – а не только работникам торговли – стоит знать, как правильно хранить продукты, особенно в летнюю жару.
 
 
руки холодильнике фруктов свежие овощей внимание продуктов продуктами указания продукты хранить раздельно хранение инфекции потребителей полка прав чистить холодильник соблюдать

по теме:

в той же рубрике:



Пищевая промышленность придерживается строгих правил гигиены, которые должны обеспечивать качество продуктов, поступающих в торговлю и общепит. Но правильное обращение со скоропортящимися продуктами должны соблюдать и покупатели, чтобы избежать отравлений и проблем со здоровьем.

В учреждения по защите прав потребителей поступает много рекламаций от покупателей, которые недовольны качеством приобретённых товаров. Однако после проверки претензий контролёры устанавливают вину предприятий-поставщиков только примерно в 40% случаев. Во всех прочих случаях сложно понять, кто виноват: поставщик или сам потребитель.

В связи с этим общества защиты прав потребителей составили список указаний, как обращаться с некоторыми легко портящимися продуктами. Эти указания касаются как покупки продуктов питания, так и их хранения. Они должны помочь потребителям свести к минимуму риск размножения микроорганизмов в свежих продуктах.

На что обратить внимание при покупке?

При покупке товаров нужно обращать внимание на следующее. Во-первых, продукты должны выглядеть не только визуально свежими, но и находиться в неповреждённой герметичной упаковке. Сверяйте дату минимального срока хранения.

Очень важно, чтобы скоропортящиеся продукты находились в магазине на охлаждаемой полке или в контейнере-холодильнике.

Нередко в жаркую погоду продукты, отобранные покупателем, долго находятся в тележке для покупок, а затем в багажнике автомобиля. Постарайтесь планировать покупку таким образом, чтобы свежие продукты как можно быстрее попали в домашний холодильник. Используйте переносную сумку-холодильник.

Хранение продуктов в холодильнике

Очень важно правильно хранить продукты в холодильнике. В нём имеются различные зоны охлаждения. Внизу, над овощным отделом, холоднее, а наверху – теплее. На упаковках продуктов обычно есть указания, при какой температуре их нужно хранить.

Регулярно проверяйте температуру в холодильнике: бывает, вы сдвигаете переключатель температуры, не замечая этого. В результате продукты портятся быстрее.

Запомните базовое правило: готовые и сырые продукты должны храниться раздельно.

Свежие и старые продукты тоже следует хранить раздельно. Нередко покупатели кладут на одну полку в холодильнике только что купленные продукты с давно хранящимися, более того, открытыми товарами. Нельзя хранить продукты открытыми, иначе может произойти их взаимное заражение микроорганизмами. Из-за старых продуктов могут испортиться свежие.

Для сохранности фруктов и овощей в холодильниках предусмотрены специальные контейнеры. Они хорошо подходят для скоропортящихся фруктов.

Кроме того, холодильник следует регулярно чистить, а не только протирать его внутреннюю поверхность.

Серьёзным источником инфекции является сам человек. Поэтому следует соблюдать строгие гигиенические требования: мыть руки, а также тщательно промывать и чистить всю посуду и кухонные инструменты после приготовления пищи. При этом нужно обращать особое внимание на чистоту использованных губок и тряпок, которые являются естественным инкубатором для бактерий. Руки лучше вытирать бумажными полотенцами.

Хранение продуктов в холодильнике

Зона в холодильнике    Продукты, подходящие для хранения

Верхняя полка    Сыры, копчёности, готовые блюда

Средняя полка    Молоко и молочные продукты – сливки, йогурты, сметана, творог

Нижняя полка    Скоропортящиеся продукты – рыба, птица, мясные изделия и мясо

Ящик для овощей    Фрукты и овощи, кроме чувствительных к холоду сортов, например, тропических фруктов – ананасов и бананов

Дверца    Яйца, масло, салатные заправки, соусы, джемы, напитки

Милита Балем

№ 26, 2016. Дата публикации: 01.07.2016
 
 
Наша справка
Активнее всего бактерии размножаются при температуре от +10 до 65°C. При такой температуре количество бактерий может удвоиться в течение 20 минут. При температуре ниже +10°C размножение сильно замедляется. При температуре ниже +4°C бактерии не размножаются. При температуре выше +65°C – или при готовке – микроорганизмы погибают. Однако после охлаждения нагретых продуктов могут появляться новые бактерии.