наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
Понемногу обо всём


Хунгарикум – венгерский уникум

Была в Венгрии, там меня убеждали купить один сервиз, мол, это типичный хунгарикум. Что это такое? Эмилия Ленц, Фрайбург, земля Баден-Вюртемберг
 


Наверное, вы и сами догадались, что это нечто не просто венгерское (кстати, это по-английски Венгрия Hungary, а для венгров их страна – Magyarország), но и уникальное, неповторимое, связанное с венгерскими образом жизни, традициями и культурой, традиционно венгерскими предметами и продуктами очень высокого качества.

В число венгерского народного достояния – хунгарикум (hungarikum) – входят также выдающиеся венгры, их достижения и изобретения. Изобретатель и скульптор, профессор архитектуры, автор кубика Рубика Эрнё Рубик (Rubik Ernő). Изобретатель динамо-машины, учёный, наладивший в 1841 году в Пеште промышленное производство содовой, Аньош Йедлик (Jedlik István Ányos). Пятикратный чемпион Венгрии и Испании, трёхкратный обладатель Кубка европейских чемпионов, олимпийский чемпион 1972 года, лучший венгерский футболист ХХ века Ференц Пушкаш (Puskás Ferenc). Архитектор Имре Маковец (Makovecz Imre) и другие.

Венгерский язык, «венец логики и креативности человечества», по словам шведского переводчика Уве Берглунда (Ove Berglund), – тоже своего рода хунгарикум. Но это вообще отдельная (и очень звонкая) песня.

К хунгарикумам венгры с гордостью относят более 60 объектов. Среди них, естественно, венгерские танцы (чардаш, вербункош), Будапешт, крупнейшее озеро Европы Балатон и термальное озеро Хевиз, декоративно-прикладное искусство, в том числе вышивка и халашские кружева, надудварская чёрная керамика, фарфор Херендской, Жолнайской и Холлохазской фарфоровых мануфактур. Производство в Херенде началось ещё в 1839 году, элитные изделия, создаваемые вручную, в своё время заказывали даже представители английской королевской фамилии, недаром и сегодня самые известные мотивы узоров – «Виктория» и «Ротшильд».

Среди продуктов-хунгарикумов – калочайская и сегедская красная паприка, гуляш и другие знаменитые мясные блюда с обязательной паприкой, венгерские колбасы: дьюлайская, чабайская, салями – будапештская Herz (производится с 1888 года, названа по имени учредителя фирмы Армина Херца, Armin Herz) и сегедская Pick (производится в городе Сегед на заводе, основанном в 1869 году Мартоном Пиком, Pick Márton), дебреценские сосиски, лук из Мако, сабольчские яблоки, сатмарская слива, кечкеметские персики. В этом списке и любимый торт императрицы Австро-Венгрии Елизаветы (Elisabeth von Österreich-Ungarn) торт «Добош», названный в честь его создателя, кондитера Йожефа Добоша (József Dobos).

Среди алкогольных напитков – фруктовые бренди Pálinka (сырьём может быть виноград, черешня, слива, абрикос, персик, груша и т.д.), токайские вина («Вино королей, король среди вин» – так назвал токайское в 1703 году Людовик XIV, Louis XIV), красное вино «Эгерская бычья кровь», горький ликёр на лечебных травах Unicum компании Zwack. Название последнему, по легенде, дало восклицание короля Иосифа II (Joseph II.), который в 1790 году отведал изготовленный Йожефом Цваком (József Zwack) настой: «Доктор Цвак, это же настоящий уникум!».

Ну а в сельском хозяйстве к хунгарикуму венгры относят породу овец рацка, пастушьи породы собак – кувас, пули и комондор, редкую длинношёрстную свиную породу мангалица, чьё мясо и жир имеют более лёгкую структуру, отличаются низким уровнем холестерина, то есть более полезны, чем обычная свинина.

С 1999 года в стране существует клуб «Хунгарикум», чья цель – способствовать продвижению уникальной венгерской продукции. В него входят производитель салями «Пик», Херендская фарфоровая мануфактура, винный торговый дом «Токай», производитель ликёра «Цвак Уникум» и Фонд производителей халашских кружев из Кишкунхалаша.

№ 16, 2017. Дата публикации: 21.04.2017
 
 
цвак венгрии уникум чемпион венгры сегедская pick венгерские zwack хунгарикум herz производится венгерскими озеро салями венгерский входят изобретатель производство породу
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Очень хорошая статья.Я бы к ней добавил,...

Имя
 
Сообщение