наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
Понемногу обо всём


Что за праздник, этот Grünkohlessen?

В нашем городе существует традиция праздновать Grünkohlessen. Расскажите, что это за праздник, почему он такой важный, что на него приезжают даже высокопоставленные чиновники? Влада Бёльке, Ольденбург, земля Нижняя Саксония
 


Зелёная капуста – грюнколь, браунколь – одна из основных сельскохозяйственных культур, которую веками возделывают в Нижней Саксонии. Понятно, что окончание работ (а в прошлом урожай грюнколь собирали после наступления первых осенних морозов, которые уменьшали капустную горечь) и сбор урожая, как всякое хорошее дело, крестьяне по традиции отмечали весёлым и щедрым застольем.

Капуста была настоящей кормилицей – на столе ольденбуржцев она появлялась не менее трёх раз в неделю. Как рассказывает Grünkohl-Akademie Oldenburg (GOA), основанная 17 февраля 2003 года обер-бургомистром Ольденбурга Дитмаром Шюцем (Dietmar Schütz), это было установленным в 1741 году правилом – по воскресеньям, вторникам и четвергам капусту получали на обед даже в приюте для бедных. Любила грюнколь и городская знать. Если зимние морозы затягивались, в деревню за капустой отправлялись целые группы на санях, опустошающие крестьянские закрома. Трудягам и их хозяйкам оставалось лишь утешаться похвалами.

Вот как описывал в 1874 году ольденбургский мастер-шорник Шписке (H. A. Spieske) свои первые капустные поездки (Kohlfahrten), ставшие обязательной частью Грюнколь-пиршества (Grünkohlessen): после гонки на каретах по морозцу, для «подогрева» которой мужчины пропускали пару стаканчиков корна, а женщины довольствовались молоком, публика входила в трактир или крестьянский дом, и «хозяйка приносила две-три большие миски с капустой, такой жирной, что та больше не дымилась; на деревянном блюде красовались большие куски копчёной говядины, ветчины, колбасы и свиная голова. Всё это ловко рубилось, пивной кувшин также не отсутствовал, и все говорили к радости хозяйки: всё же, что ни говори, но вкус у деревенской капусты лучше, чем в городе!». Традиция грюнколь-пиршеств существовала и существует не только в наших краях. До сих пор её бережно поддерживают в Бремене, Гамбурге и Шлезвиг-Гольштейне, Вестфалии и Магдебурге, Нидерландах и части Скандинавии. Со своим, естественно, местным колоритом. К примеру, в районах Ганновера, Хильдесгейма, Брауншвейга и Магдебурга готовят, исключительно зимой, составную часть блюд с капустой грюнколь – местную колбасу брегенвурст. По-разному определяют и капустного короля (Kohlkönig): в зависимости от съеденного (взвешивают до и после застолья), от времени, проведённом за столом (королём становится едок, который последним встал из-за стола). А могут объявить и по результатам различных спортивных соревнований.

И всё же наиболее популярна она прежде всего в Нижней Саксонии.

Ну а что делает житель Ольденбурга, попавший в Берлин и тоскующий по родине? Правильно: созывает всех земляков и устраивает капустное застолье. Вот как описывал это в 1931 году ольденбургский домашний календарь: «Кульминацией общественной жизни жителей Ольденбурга в Берлине становится ежегодное браунколь-пиршество. Наше национальное блюдо сводит в столице империи много личностей, которые и сегодня ещё чувствуют себя связанными с Ольденбургом.»

Традиция пустила глубокие корни в берлинской земле: когда в 1956 году федеральный президент Теодор Хойсс (Theodor Heuss) не смог прибыть в Ольденбург для участия в грюнколь-пиршестве, жители Ольденбурга незамедлительно упаковывали браунколь и всё сопутствующее и направились в Берлин. С тех пор в столице, в помещении земельного представительства Нижней Саксонии, Defftig Ollnborger Gröönkohl Äten собирает вокруг дымящихся мисок с грюнколем весь цвет общества. Событие отменялось только дважды – в 1962 году из-за наводнения и в 1991-м из-за войны в Персидском заливе.

Что делают участники народного праздника помимо поедания 150 кг капусты, 500 традиционных для северо-западной Германии подкопчённых, грубой зернистости колбасок пинкель, 400 копчёных, 20 кг шпика и 70 кг касслера? Избирают «капустного короля» или «капустную королевскую чету». В Берлине это делает Ольденбургский Kurfürsten-Kohlegium. «Королю» вручают «скипетр» – капустную кочерыжку и увековечивают его имя на «палитре капусты», Kohlpalette. А в обязанность вменяют посещение, по меньшей мере, однажды Ольденбурга и открытие следующего городского праздника.

Догадываетесь, кто королевствовал на грюнколь-пиршествах? Правильно, Гельмут Коль (Helmut Kohl, 1984), Герхард Шрёдер (Gerhard Schröder, 1992), Ангела Меркель (Angela Merkel, 2001), Гидо Вестервелле (Guido Westerwelle, 2004), Карл-Теодор цу Гуттенберг (Karl-Theodor zu Guttenberg, 2010), Филипп Рёслер (Philipp Rösler, 2011), ну и далее по списку. В этом году кочерыжку получил Петер Альтмайер (Peter Altmaier), федеральный министр экологии, охраны природы и безопасности ядерных реакторов. И прекрасно! Главное, чтобы в стране не переводилась капуста.

№ 46, 2013. Дата публикации: 15.11.2013
 
 
нижней капустную капусты федеральный theodor ольденбургский браунколь капуста капустой саксонии грюнколь grünkohlessen расскажите традиция кг ольденбурга теодор праздник кочерыжку ольденбург
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение